「和風」「洋風」って、なぜ料理名につけるの？考えてみたらちょっと不思議な言葉だった

2026/10/18 雑学・豆知識

飲食店やスーパーなどで、こんな料理名を見かけることがあります。

「和風パスタ」
「和風ハンバーグ」
「和風ドレッシング」
「洋風スープ」
「洋風おかず」

……ん？

ちょっと待ってください。

日本のお店で、日本人向けに提供されている料理なのに、なぜわざわざ「和風」と付けるのでしょうか？

逆に「洋風」と付いている料理もあります。

でも、洋風ってことは、そもそも外国っぽい料理なのでは？

そう考えると、

「それ、名前に付けなくても分かるんじゃない？」

と、ちょっとツッコミを入れたくなりませんか？

そこで今回は、料理名や商品名に登場する「和風」「洋風」という言葉について、改めて考えてみたいと思います。

そもそも「和風」と「洋風」って何？

まず言葉の意味を調べてみると、「和風」は日本風・日本式、「洋風」は西洋的な形式・西洋風という意味があります。

つまり、この2つは基本的に「そのものの発祥地」を表す言葉ではありません。

ここが今回のポイントです。

例えば「和風ハンバーグ」と聞いたとき、

「日本で生まれたハンバーグ」

という意味ではありません。

ハンバーグそのものに、日本風の味付けや食材、調理方法などを取り入れていることを示す言葉として使われています。

同じように「洋風○○」も、

「外国で作られた料理」

という意味ではなく、

「西洋風の雰囲気や味付け、調理法を取り入れています」

という意味で使われることがあります。

つまり「和風」「洋風」は、料理の戸籍謄本ではなく、

「この料理は、こんな方向性ですよ」

と教えてくれる案内板のようなものなんですね。

「和風」と付く料理は、なぜわざわざ「和風」なの？

例えば「和風パスタ」。

パスタはイタリア料理がルーツなのに、なぜ「和風」なのでしょう？

これは非常に分かりやすい例です。

パスタそのものは海外由来ですが、そこに、

  • 醤油
  • 味噌
  • 海苔
  • 大葉
  • たらこ
  • きのこ
  • 大根おろし
  • だし

など、日本でおなじみの食材や調味料を組み合わせると、一気に「和風」という雰囲気になります。

つまり、

パスタ＋日本的な味付け＝和風パスタ

というわけです。

「パスタ」とだけ書かれていたら、トマトソースなのか、クリーム系なのか、オイル系なのか分かりません。

ところが、

「和風パスタ」

と書いてあれば、

「醤油とか、だしとか、大葉とか使ってそうだな」

と、なんとなく味を想像できます。

これが「和風」という言葉の便利なところです。

「和風」は料理の出身地ではなく「味の方向性」

ここで一つ注意したいのが、

「和風＝日本発祥」ではない

ということです。

むしろ「和風」は、

「日本的な食材や味付け、調理法を取り入れています」

という意味で使われることが多い言葉です。

農林水産省の資料でも、「和風」は和の食材や和の調理法を使ったものとして整理されています。

一方、「和食」は日本人の伝統的な食文化を指す、もっと広い意味を持っています。

つまり、

和食と和風は似ているようで、同じではありません。

ここを分けて考えると、かなりスッキリします。

「和風」と付けると、味まで想像できる

さらに「和風」という言葉には、単なる分類以上の効果があります。

例えば、

「ドレッシング」

だけでは、どんな味なのか分かりません。

しかし、

「和風ドレッシング」

と書いてあると、

「醤油ベースかな？」
「だしが入ってそう」
「大根おろしや玉ねぎに合いそう」
「さっぱり系かな？」

など、味のイメージが自然に浮かんできます。

実際、市販の「和風ドレッシング」には、醤油、酢、植物油脂、砂糖などを組み合わせた商品があります。

つまり「和風」という二文字だけで、商品の味や雰囲気をある程度イメージしてもらえるわけです。

これは商品を売る側からすると、かなり便利ですよね。

「和風＝ヘルシー」とは限らない？

そして、ここからが個人的にちょっと気になるところ。

「和風」と聞くと、

なんとなく健康的に感じませんか？

例えば、

「クリームたっぷりの洋風パスタ」

と、

「きのこと大葉の和風パスタ」

なら、後者のほうが何となく軽そうに感じます。

「和風ハンバーグ」も同じです。

大根おろしやポン酢が乗っていると、

「さっぱりしてそう！」

と思いますよね。

もちろん、実際にさっぱりした味わいの商品もあります。

しかし、

「さっぱりした味」と「低カロリー」は別の話です。

ここは意外と重要です。

「和風ハンバーグ」でも、ハンバーグはハンバーグ

例えば和風ハンバーグ。

大根おろしやポン酢が乗っていると、見た目も味も軽そうに感じます。

しかし、ハンバーグそのものに使われているひき肉の量や脂質が減るわけではありません。

つまり、

ソースが和風になったからといって、ハンバーグそのものが突然ヘルシーになるわけではない

ということです。

さらに、醤油やポン酢などを使うことで、料理によっては食塩の摂取量にも注意が必要になります。

「洋風より和風だから健康的！」

と決めつけるのではなく、実際の栄養成分を見ることが大切ですね。

「和風ドレッシング」も意外と奥が深い

「和風ドレッシング」も同じです。

「和風」という言葉から、

「野菜に合う」
「さっぱりしている」
「カロリーも低そう」

というイメージを持つ人もいるかもしれません。

しかし、商品によって栄養成分は大きく異なります。

例えば、キユーピーの業務用「和風ドレッシングデリシャス」は、原材料の最初に食用植物油脂が記載されており、100gあたり465kcal、脂質46.7gとされています。

一方で、ノンオイルタイプの和風系ドレッシングなら、エネルギーや脂質が大幅に抑えられている商品もあります。

つまり、

「和風」という名前だけでは、カロリーや脂質までは判断できません。

これは「和風」という言葉が悪いのではなく、

料理のジャンルと栄養価は別の情報だから

なんですね。

では「洋風」はどうなの？

ここで逆方向から考えてみましょう。

「洋風○○」という商品名もあります。

でも、

「洋風って言ってるけど、そもそも洋食って外国の料理じゃないの？」

と思いませんか？

これも実は面白いところです。

日本では、海外から入ってきた料理が、そのまま日本に定着したわけではありません。

日本人の好みに合わせて味付けや食べ方が変化し、日本独自の料理として定着したものもたくさんあります。

これが、いわゆる「洋食」の面白さです。

「洋食」と「西洋料理」は同じではない

ここは少しややこしいところです。

「洋食」と聞くと、

「西洋料理の日本語版」

のように思えます。

しかし、現在の日本で親しまれている洋食の中には、日本で独自に発展した料理もあります。

例えば、

  • オムライス
  • ナポリタン
  • ドリア

などです。

その代表例の一つが「ドリア」。

横浜のホテルニューグランドでは、初代総料理長のサリー・ワイルが、体調を崩した外国人客のために、バターライスにエビのクリーム煮とグラタンソースなどを組み合わせた料理を考案したと紹介されています。

つまり、ドリアは名前こそ外国っぽい雰囲気がありますが、日本で生まれた料理として知られています。

ナポリタンも同ホテル発祥の料理として紹介されています。

これって、よく考えると面白いですよね。

「ナポリタン」と名乗っているのに、ナポリの代表料理というわけではない。

日本の洋食文化、かなり自由です。

「洋風」は“外国料理”というより「西洋っぽさ」

「洋風」という言葉も、必ずしも「外国から来た料理」という意味ではありません。

辞書的にも「洋風」は「西洋的な形式」「西洋風」という意味です。

つまり、

日本で作られた料理でも、西洋的な味付けや見た目なら「洋風」と呼べる

わけです。

例えば、

「洋風スープ」

と書かれていたら、

「コンソメ系かな？」
「バターを使っているかな？」
「クリーム系かな？」

など、ある程度の方向性を想像できます。

これも「和風」と同じです。

日本の食文化は「和」と「洋」を混ぜるのが得意？

日本の食文化を見ていると、

「完全な和食」
「完全な西洋料理」

という二択だけでは説明できない料理がたくさんあります。

農林水産省の資料でも、明治期以降に海外から入った料理が、日本の食材やだし、発酵調味料などを取り入れ、日本人好みにアレンジされて定着した「折衷料理」が紹介されています。

カレーライスやオムライス、ラーメンなども、そのような日本の食文化の変化を考える上で挙げられる例です。

これを考えると、

日本人は海外の料理を「そのまま受け入れる」だけではなく、自分たちの好みに合わせて変化させるのが得意だった

とも言えそうです。

そして、その結果生まれた料理に、

「和風」
「洋風」

という便利な言葉が使われるようになった。

そう考えると、意外と納得できます。

「和風」「洋風」は、実は“説明を省略する言葉”

ここまで考えてみると、「和風」「洋風」という言葉の役割が見えてきます。

例えば、

「和風パスタ」

という言葉。

これを、

「醤油やだし、大葉、海苔など、日本で親しまれている食材や調味料を使ったパスタ」

と毎回説明するのは面倒です。

そこで、

「和風パスタ」

の4文字で済ませる。

「洋風スープ」も同じ。

「コンソメなど西洋料理で使われる味付けや素材を使ったスープですよ」

と説明する代わりに、

「洋風スープ」

と書けば、お客さんはなんとなくイメージできます。

つまり「和風」「洋風」は、

料理の細かい説明を省略するための便利なラベル

とも言えるわけです。

そして「和風＝さっぱり」というイメージも生まれた

さらに面白いのが、

言葉から連想されるイメージまで商品名に乗っかっている

ことです。

「和風」と聞けば、

醤油
だし
大根おろし
大葉
海苔
柚子

などを連想する人が多いでしょう。

そこから、

「さっぱりしていそう」
「素材の味を生かしていそう」
「油っこくなさそう」

というイメージにつながることもあります。

ただし、これはあくまでイメージ。

実際のカロリーや脂質、糖質、食塩相当量は、商品によってまったく違います。

だから健康を意識して商品を選ぶときは、

「和風」という文字より、栄養成分表示を見るほうが確実

です。

それにしても、よく考えると不思議な言葉

ここまで調べてみて、最初に感じた疑問に戻ります。

「和風パスタ」

「洋風スープ」

「和風ハンバーグ」

「洋風○○」

……。

冷静に考えると、

「それ、料理名だけでは分からないから付けてるんだよ」

ということなんですよね。

たしかに、その通り。

でも、逆に言えば、

「和風」「洋風」というたった二文字を付けるだけで、料理の方向性をかなりイメージしてもらえる

ということでもあります。

だからこそ、食品メーカーや飲食店にとっては便利な言葉なのでしょう。

「和食」と「和風」、「洋食」と「洋風」は似ているようで違う

ここまでの話を整理すると、こんなイメージになります。

言葉ざっくりした意味
和食日本人の伝統的な食文化・料理
和風日本的な食材・味付け・調理法などを取り入れたスタイル
洋食日本で独自に発展・定着した西洋由来の料理を含む食文化
洋風西洋的な味付け・見た目・調理法などを取り入れたスタイル
西洋料理フランス料理、イタリア料理など、各地域の料理文化を指す場合が多い

もちろん、現実の料理はこんなにきれいに分類できません。

「和風だけど洋食っぽい」

「洋風だけど日本独自の料理」

「和洋折衷」

なんてものも普通にあります。

そもそも料理は国境を越えるたびに変化していくもの。

だから、分類そのものが曖昧なのも当然なのかもしれません。

まとめ：「和風」「洋風」は“出身地”ではなく“方向性”だった

今回調べてみて分かったのは、

「和風」「洋風」は、必ずしも料理の発祥地を表しているわけではない

ということでした。

「和風」は、日本的な食材や調味料、調理法などを取り入れていることを伝える言葉。

「洋風」は、西洋的な味付けや見た目、調理法などを取り入れていることを伝える言葉。

そして何より便利なのが、

「どんな味なのか、どんな雰囲気なのかを短い言葉でイメージしてもらえる」

というところです。

だから、

「和風パスタ」

と書いてあれば、

「醤油とか、だしとか使ってそう」

と想像できます。

「洋風スープ」

と書いてあれば、

「コンソメ系かな？」

と想像できます。

そう考えると、確かに意味は重複しているように見えても、完全に無駄な言葉というわけではありません。

むしろ、

「この料理、こういう方向ですよ！」

と教えてくれる便利な目印なんですね。

……とはいえ。

やっぱり、

「和風ハンバーグ」

を見たときに、

「いや、ハンバーグって時点で和食ではないよね？」

とツッコミたくなる気持ちは、ちょっと分かってもらえるのではないでしょうか（笑）。

そして、

「ナポリタンなのにナポリじゃない」

「ドリアなのに日本生まれ」

なんて料理まで存在する。

日本の食文化、自由すぎます。

海外からやってきた料理を日本人好みにアレンジして、いつの間にか日本独自の料理にしてしまう。

そう考えると、「和風」「洋風」という言葉は、日本の食文化そのものを表しているのかもしれません。

みなさんも、今度メニューやスーパーの商品を見たときに、

「これって、そもそも何が和風なんだ？」

と考えてみてはいかがでしょうか？

いつもの料理名が、ちょっと違って見えてくるかもしれません。

さて、最後にもう一度。

「和風パスタ」って、結局どこまで和風なんでしょうね？

こういうことを考え始めると、食事の前にまた一つ余計な疑問が増えてしまう筆者なのでした（笑）。

それではまた別の記事でお会いしましょう

📚 参考


🟡 おまけコーナー：「明日って何の日？」

１０月１９日

【いか塩辛の日】

宮城県気仙沼市に本社を置く、水産加工品メーカーの株式会社 小野万（おのまん）が、いか塩辛の消費拡大を目指して制定し、一般社団法人・日本記念日協会に認定・登録されました。

日付の由来には、イカの特徴や塩辛の製法にちなんだ以下の意味が込められています。

  • 10月の由来：原材料であるイカ（スルメイカなど）が旬を迎える秋の時期であること、またイカの足が10本であることから。
  • 19日の由来：塩辛はイカをじっくり熟成させて作ることから、「じゅく（19）せい」（熟成）と読む語呂合わせから。

毎年この時期になると、小野万のオフィシャルサイトなどで、特産品やプレゼントが当たる「いか塩辛の日キャンペーン」などのイベントが実施されています。