みなさんはスーパーやコンビニで食品を買うとき、**「常温保存可能」**と書かれた商品を目にしたことはありませんか？
冷蔵品なら「10℃以下」、冷凍品なら「－18℃以下」といった表示がありますが、「常温保存」となると具体的な温度が書かれていないことが多いですよね。
「常温って結局、何℃なの？」
そんな疑問に今回はお答えしていきます。
常温保存に明確な温度はあるの？
実は、「常温」というのは完全に一律で定められているわけではありません。ただし、基準や目安はしっかり存在しています。
常温の基準まとめ
- JIS規格：20℃±15℃（つまり5℃～35℃）
- 厚生労働省：外気温を超えない温度
- 一般的な目安：15℃～30℃程度
つまり、「常温」とは“外気に応じた保存可能な範囲”を指す言葉であり、決して「何℃まで」と厳密に決まっているわけではないんですね。
常温保存の注意点
常温保存できる食品であっても、置き場所や環境によって品質は大きく左右されます。
- 直射日光を避ける：日差しは食品の温度を一気に上げ、劣化を早めます。
- 高温多湿を避ける：カビや腐敗のリスクが高まります。
- 一時的な高温にも注意：夏の室温は30℃以上になることも。品質が落ちやすくなるので注意が必要です。
- 風通しの良い場所に置く：湿気を避け、温度の安定にもつながります。
夏場の保存はどうする？
夏は室温が高くなるため「常温保存できる」と書かれた食品でも注意が必要です。
- 室温が高いときは、すだれやカーテンで日差しを遮る
- より安心したいなら、冷蔵庫に入れるのもアリ（特に味噌・醤油・大根など）
「常温保存＝年中いつでも安心して置ける」ではなく、季節に応じて工夫することが大切なんですね。
メーカーごとに異なる常温の基準
実は「常温保存」といっても、食品メーカーによって想定する温度や期間が少しずつ異なります。
- 密封技術や殺菌方法によって保存期間は変わる
- メーカー独自の基準で「常温〇℃」を想定している場合もある
- パッケージの保存方法表示は必ず確認することが重要
同じ「常温保存食品」でも製品ごとに条件は違うので、ラベルを確認するのが一番の正解です。
ロングライフ牛乳と冷蔵牛乳の違い
常温保存できる食品の代表例が「ロングライフ牛乳（LL牛乳）」です。
普通の牛乳は冷蔵が必須ですが、LL牛乳は特別な製造方法と容器により、未開封なら常温で長期保存が可能になっています。
ロングライフ牛乳（LL牛乳）
- 殺菌温度：130～150℃で瞬間的に殺菌
- 容器：光・空気を遮断するアルミ箔入りの無菌容器
- 保存：未開封なら常温で数か月保存可能
- 用途：災害時の備蓄やレジャーに便利
冷蔵牛乳
- 殺菌温度：120～130℃
- 保存：必ず10℃以下で保存
- 用途：日常的に飲む用
栄養価は大きな差がなく、保存料も使われていません。つまり、「保存方法」と「容器の工夫」が違いを生んでいるのです。
常温保存食品の活用シーン
- 災害時の備蓄：電気が止まっても安心して保存できる
- 買い置き：安いときにまとめ買いしても保存が効く
- アウトドアや旅行：持ち運びやすく、冷蔵が不要
常温保存の知識をうまく活用すれば、日常生活がグッと便利になります。
まとめ
「常温保存」とは、明確に何℃と決まっているわけではありませんが、
- 一般的には 15～30℃
- JIS規格では 5～35℃
- 厚労省の定義は 外気温を超えない温度
とされています。
食品を安全においしく保つには、保存環境を工夫すること、そしてメーカーのパッケージ表示をしっかり確認することが大切です。
保存技術の進歩によって、牛乳のように常温保存可能な商品も増えてきました。これらをうまく活用すれば、普段の生活だけでなく災害時の備えにも役立ちますよ。
それではまた別の記事でお会いしましょう
🟡 おまけコーナー：「明日って何の日？」
🌸9月17日
モノレール開業記念日
1964年（昭和39年）9月17日に東京モノレールが浜松町～羽田空港間を開業したことに由来する記念日です。東京オリンピック開催に合わせて建設され、都心と羽田空港を結ぶ交通手段として、日本初の旅客用モノレールとして大きな注目を集めました。この記念日は東京モノレール株式会社が制定したものです。